Oziq-ovqatlarni termal sterilizatsiya qilish bo'yicha trening

1. Trening maqsadlari

Trening orqali stajyorlarning sterilizatsiya nazariyasi va amaliy ish darajasini oshirish, asbob-uskunalardan foydalanish va jihozlarga texnik xizmat ko'rsatish jarayonida yuzaga keladigan murakkab muammolarni hal qilish, standartlashtirilgan operatsiyalarni rag'batlantirish va oziq-ovqat termal sterilizatsiyasining ilmiy va xavfsizligini yaxshilash.

Ushbu trening tinglovchilarga oziq-ovqat termal sterilizatsiyasining asosiy nazariy bilimlarini to'liq o'rganishga, sterilizatsiya protseduralarini shakllantirish tamoyillari, usullari va bosqichlarini o'zlashtirishga, oziq-ovqat termik sterilizatsiyasi amaliyotida yaxshi operatsion amaliyotlarni bilish va rivojlantirishga yordam berishga intiladi. oziq-ovqat termik sterilizatsiyasi amaliyotida uchraydigan holatlar.Erishilgan muammolarni hal qilish qobiliyati.

2. Ta'limning asosiy mazmuni

(1) Konservalarni termal sterilizatsiya qilishning asosiy printsipi
1. Oziq-ovqat mahsulotlarini saqlash tamoyillari
2. Konservalarning mikrobiologiyasi
3. Termal sterilizatsiyaning asosiy tushunchalari (D qiymati, Z qiymati, F qiymati, F xavfsizligi, LR va boshqa tushunchalar va amaliy qo'llanmalar)
4. Oziq-ovqat mahsulotlarini sterilizatsiya qilish qoidalarini shakllantirish uchun usul bosqichlari va misollar tushuntirish

(2) Oziq-ovqatlarni termal sterilizatsiya qilish standartlari va amaliy qo'llanilishi
1. Termal sterilizatsiya uskunalari va konfiguratsiyasi uchun AQSh FDA me'yoriy talablari
2. Standart sterilizatsiya operatsiyalari tartiblari bosqichma-bosqich egzoz, doimiy harorat, sovutish, suv kiritish usuli, bosimni nazorat qilish va boshqalar bilan tushuntiriladi.
3. Termik sterilizatsiya operatsiyalarida umumiy muammolar va og'ishlar
4. Sterilizatsiyaga oid yozuvlar
5. Sterilizatsiya jarayonlarini joriy shakllantirishdagi umumiy muammolar

(3) Retortning issiqlik taqsimoti, oziq-ovqat issiqlik penetratsiyasi sinov printsipi va natijalarni baholash
1. Termodinamik tekshirishning maqsadi
2. Termodinamik tekshirish usullari
3. Sterilizatorning issiqlik taqsimoti sinov natijalariga ta'sir qiluvchi sabablarni batafsil tushuntirish
4. Mahsulotni sterilizatsiya qilish tartiblarini shakllantirishda termal penetratsion testni qo'llash

(4) Sterilizatsiyadan oldingi davolashda asosiy nazorat nuqtalari
1. Harorat (mahsulot markazi harorati, qadoqlash harorati, saqlash harorati, sterilizatsiyadan oldin mahsulot harorati)
2. Vaqt (xom va pishirilgan aylanma vaqti, sovutish vaqti, sterilizatsiyagacha saqlash vaqti)
3. Mikrob nazorati (xom ashyo, etilish, aylanma asboblar va asboblarning ifloslanishi va sterilizatsiyadan oldin bakteriyalar miqdori)

(5) Sterilizatsiya uskunalariga texnik xizmat ko'rsatish va texnik xizmat ko'rsatish

(6) Sterilizatsiya uskunasining umumiy nosozliklarini bartaraf etish va oldini olish

3. Trening vaqti
13-may, 2020-yil


Etkazib berish vaqti: 2020-yil 8-avgust