1. Trening maqsadlari
Trening orqali stajyorlarning sterilizatsiya nazariyasi va amaliy ishlash darajasini oshirish, uskunalardan foydalanish va uskunalarga texnik xizmat ko'rsatish jarayonida duch keladigan qiyin muammolarni hal qilish, standartlashtirilgan operatsiyalarni rag'batlantirish va oziq-ovqat mahsulotlarini termal sterilizatsiya qilishning ilmiy va xavfsizligini oshirish.
Ushbu trening stajyorlarga oziq-ovqat mahsulotlarini termal sterilizatsiya qilishning asosiy nazariy bilimlarini to'liq o'rganishga, sterilizatsiya protseduralarini shakllantirish tamoyillari, usullari va bosqichlarini o'zlashtirishga, oziq-ovqat mahsulotlarini termal sterilizatsiya qilish amaliyotida yaxshi amaliyotlar bilan tanishish va ularni rivojlantirishga, shuningdek, oziq-ovqat mahsulotlarini termal sterilizatsiya qilish amaliyotida duch kelish ehtimolini oshirishga yordam berishga qaratilgan. Yetib borilgan muammolarni hal qilish qobiliyati.
2. Asosiy mashg'ulot mazmuni
(1) Konservalangan oziq-ovqat mahsulotlarini termal sterilizatsiya qilishning asosiy printsipi
1. Oziq-ovqat mahsulotlarini saqlash tamoyillari
2. Konservalangan oziq-ovqat mahsulotlarining mikrobiologiyasi
3. Termik sterilizatsiyaning asosiy tushunchalari (D qiymati, Z qiymati, F qiymati, F xavfsizligi, LR va boshqa tushunchalar va amaliy qo'llanmalar)
4. Oziq-ovqat sterilizatsiyasi qoidalarini shakllantirishning usul bosqichlari va misollarini tushuntirish
(2) Oziq-ovqat mahsulotlarini termal sterilizatsiya qilish standartlari va amaliy qo'llanilishi
1. AQSh FDA termal sterilizatsiya uskunalari va konfiguratsiyasi uchun tartibga soluvchi talablar
2. Standart sterilizatsiya operatsiyalari protseduralari bosqichma-bosqich tushuntiriladi - chiqarish, doimiy harorat, sovutish, suv kiritish usuli, bosimni boshqarish va boshqalar.
3. Termik sterilizatsiya operatsiyalaridagi keng tarqalgan muammolar va og'ishlar
4. Sterilizatsiya bilan bog'liq yozuvlar
5. Sterilizatsiya protseduralarini joriy shakllantirishdagi keng tarqalgan muammolar
(3) Retortning issiqlik taqsimoti, oziq-ovqat issiqligining kirib borishi sinovi printsipi va natijalarni baholash
1. Termodinamik sinovning maqsadi
2. Termodinamik sinov usullari
3. Sterilizatorning issiqlik taqsimoti sinov natijalariga ta'sir qiluvchi sabablarning batafsil tushuntirishi
4. Mahsulotni sterilizatsiya qilish protseduralarini shakllantirishda termal penetratsiya sinovini qo'llash
(4) Sterilizatsiyadan oldingi davolashda asosiy nazorat nuqtalari
1. Harorat (mahsulot markazining harorati, qadoqlash harorati, saqlash harorati, sterilizatsiyadan oldingi mahsulot harorati)
2. Vaqt (xom va pishirilgan mahsulotlarning aylanish vaqti, sovutish vaqti, sterilizatsiyadan oldin saqlash vaqti)
3. Mikrobial nazorat (xom ashyo, pishib yetilish, asboblar va asboblarning aylanmasining ifloslanishi va sterilizatsiyadan oldingi bakteriyalar miqdori)
(5) Sterilizatsiya uskunalariga texnik xizmat ko'rsatish va texnik xizmat ko'rsatish
(6) Sterilizatsiya uskunalarini keng tarqalgan muammolarni bartaraf etish va oldini olish
3. Mashg'ulot vaqti
2020-yil 13-may
Joylashtirilgan vaqt: 2020-yil 8-avgust