Konservalar juda yangi
Aksariyat odamlar konservalardan voz kechishlarining asosiy sababi, ular konservalarni yangi emas deb o'ylashlaridir.
Bu noto'g'ri fikr iste'molchilarning konservalar haqidagi stereotiplariga asoslanadi, bu ularni uzoq saqlash muddatini eskirganlik bilan tenglashtiradi.Biroq, konserva - bu uzoq umr ko'radigan yangi oziq-ovqat.
1. Yangi xom ashyo
Konservalarning yangiligini ta'minlash uchun konserva ishlab chiqaruvchilari mavsumda yangi ovqatni diqqat bilan tanlaydilar.Ba'zi brendlar hatto o'zlarining ekish va baliq ovlash bazalarini tashkil qiladilar va ishlab chiqarishni tashkil qilish uchun yaqin atrofda fabrikalar quradilar.
2. Konservalarning saqlash muddati uzoq
Konservalarning yaroqlilik muddatining uzoq bo'lishining sababi shundaki, konserva ishlab chiqarish jarayonida vakuumli yopish va yuqori haroratli sterilizatsiyadan o'tadi.Vakuum muhiti yuqori haroratli sterillangan oziq-ovqatning havodagi bakteriyalar bilan aloqa qilishiga yo'l qo'ymaydi, oziq-ovqat manbasida bakteriyalar bilan ifloslanishini oldini oladi.
3.Hech qanday konservantlar kerak emas
1810 yilda konservalar paydo bo'lganda, sorbin kislotasi va benzoik kislota kabi zamonaviy oziq-ovqat konservantlari umuman ixtiro qilinmagan edi.Oziq-ovqat mahsulotlarini saqlash muddatini uzaytirish uchun odamlar konserva texnologiyasidan foydalanib, oziq-ovqatlarni konservalarga aylantirdilar.
Konserva haqida gap ketganda, ko'pchilikning birinchi munosabati "rad etish" bo'ladi.Odamlar doimo konservantlar oziq-ovqatning yaroqlilik muddatini uzaytirishi mumkin deb o'ylashadi va konservalar odatda uzoq umr ko'radi, shuning uchun ko'pchilik konservalarga ko'plab konservantlar qo'shilgan bo'lishi kerak deb xato o'ylashadi.Xalq aytganidek, konservalarga ko‘p konservantlar qo‘shiladimi?
konservant?Arzimaydi!1810 yilda konservalar tug'ilganda, ishlab chiqarish texnologiyasi standartlarga javob bermaganligi sababli, vakuum muhitini yaratish mumkin emas edi.Oziq-ovqat mahsulotlarini saqlash muddatini uzaytirish uchun o'sha paytda ishlab chiqaruvchilar unga konservantlarni qo'shishlari mumkin edi.Endi 2020 yilda fan va texnologiyaning rivojlanish darajasi juda yuqori bo'ldi.Inson oziq-ovqat mahsulotlarining gigiyenasini ta'minlash uchun mohirlik bilan vakuum muhitini yaratishi mumkin, shunda qolgan mikroorganizmlar kislorodsiz ko'paymaydi, shuning uchun konservalardagi oziq-ovqat uzoq vaqt davomida saqlanishi mumkin.
Shuning uchun, hozirgi texnologiya bilan, unga konservantlarni qo'shishning hojati yo'q.Konserva uchun ko'pchilik hali ham ko'p tushunmovchiliklarga ega.Mana bir nechta yechimlar:
1. Konserva yangi emasmi?
Ko'pchilik konservalarni yoqtirmasligining asosiy sababi shundaki, ular konserva yangi emas deb o'ylashadi.Aksariyat odamlar ongsiz ravishda "uzoq raf umrini" "yangi emas" bilan tenglashtiradi, bu aslida noto'g'ri.Ko'pincha konservalar supermarketda sotib olingan meva va sabzavotlardan ham yangiroq bo'ladi.
Ko'pgina konserva zavodlari zavodlar yonida o'z ekish bazalarini tashkil qiladi.Misol tariqasida konservalangan pomidorlarni olaylik: aslida pomidorni terish, tayyorlash va yopish uchun bir kundan kam vaqt ketadi.Qanday qilib ular qisqa vaqt ichida ko'pchilik meva va sabzavotlardan ko'ra yangi bo'lishi mumkin!Axir, iste'molchilar uni sotib olishdan oldin, yangi meva va sabzavotlar deb ataladigan narsa allaqachon 9981 qiyinchilikni boshdan kechirgan va ko'plab ozuqaviy moddalarni yo'qotgan.
2.Shunday qilib, uzoq raf muddati, nima bo'lyapti?
Konservalarning uzoq muddat yaroqliligi sabablaridan biri, ya’ni vakuumli muhit, ikkinchisi esa yuqori haroratli sterilizatsiya ekanligini aytib o‘tgan edik.Pasterizatsiya deb ham ataladigan yuqori haroratli sterilizatsiya, yuqori haroratli sterillangan oziq-ovqat mahsulotlarini havodagi bakteriyalar bilan aloqa qilmaslikka imkon beradi, bu oziq-ovqatni manbadan bakteriyalar bilan ifloslanishini oldini olish deb ataladi.
3. Konserva, albatta, yangi ovqat kabi to'yimli emas!
Oziqlanishning etishmasligi iste'molchilarning konserva sotib olishdan bosh tortishining ikkinchi sababidir.Bu konserva haqiqatan ham to'yimlimi?Aslida, konservalangan go'shtni qayta ishlash harorati taxminan 120 ℃, konservalangan sabzavot va mevalarni qayta ishlash harorati 100 ℃ dan oshmaydi, bizning kundalik pishirish harorati esa 300 ℃ dan yuqori.Shuning uchun konserva jarayonida vitaminlarni yo'qotish qovurish, qovurish, qovurish va qaynatishdagi yo'qotishlardan oshib ketadimi?Bundan tashqari, oziq-ovqatning yangiligini baholash uchun eng ishonchli dalil oziq-ovqat tarkibidagi asl ozuqaviy moddalar darajasini ko'rishdir.
Etkazib berish vaqti: 2020-yil 8-avgust